Les cadoles sont des loges de vigne en pierre sèche (pierres employées sans mortier ni liant) que l’on ne trouve localement que dans le sud-est champenois, dans le département de l’Aube, aux Riceys et villages alentours (notamment Gyé-sur-Seine et Courteron). Là où leur matériau source - pierre plate “bourguignonne” du jurassique - existe en abondance.
Construites en nombre probablement, il s’en trouve encore 150 environ en Champagne, beaucoup à l’état de ruine. Elles s’échelonnent principalement sur une large bande diagonale positionnée entre le sud-ouest des Riceys et le nord-est vers Essoyes(source inventaire des cadoles, collection repères N°4, Coteaux, Maisons et Caves de Champagne PDF).