Proche voisine de Beaune, de Savigny-lès-Beaune et d’Aloxe Corton, Chorey est construite dans la plaine avec des sols d’alluvions et éclats de pierre produits par les roches désagrégées de la Côte, entraînées par le ruissellement des eaux au fil des millénaires. Il s’agit d’une excellente terre à pinot noir qui produit aussi une part croissante de blanc issu du Chardonnay. L’AOC Chorey-lès-Beaune est né le 21 mai 1970. Elle exprime l’identité d’un terroir reconnu depuis des siècles. Avant la Révolution, le vin de Chorey était vendu comme vin de Beaune. C’est un vin « médecin », coloré et puissant, permettant d’épauler fréquemment certaines cuvées pâles de la région, pratique qui de nos jours n'est plus autorisée mais l'expresssion est restée. Si certains de ses climats pourraient y prétendre, l’AOC ne comporte pas de 1°cru mais des Lieux-Dits d’excellentes réputations. Cette appellation peut donc être suivie du nom du Climat d’où provient le vin ainsi que "Côte de Beaune" pour les vins rouges uniquement. Les vins rouges provenant de l’aire de production de l’appellation peuvent également prétendre à l’appellation Côtes de Beaune Villages.