L’AOC Nuits Saint Georges s'étend sur les communes de Nuits-Saint-Georges et Prémeaux-Prissey, entre les villes de Dijon au nord et Beaune au sud. Il s’y produit des vins tranquilles rouges et blancs(10%). Le relief, la diversité géologique et la variété des sols qui en sont issus, génèrent, par ailleurs, dans les vins, une grande palette de nuances qui ont incité les producteurs, au fil des générations, à différencier les "climats" composant le territoire viticole. Actuellement 41 Climats sont classés en 1°Cru. (voir rubrique Climats) En général, les vins de Nuits ont moins de fermeté, de rudesse que les vins de Gevrey et sont plus tôt prêts ; ils ont plus de corps et de couleur que les Chambolle-Musigny(Dr Lavalle). La commune de Nuits-Saint-Georges est un centre viticole historique. Certains "crus"de la commune sont réputés depuis de nombreux siècles. Les "Saint-Georges" sont, d’après DANGUY et AUBERTIN (1892), plantés de vigne depuis l’an 1000. En 1892, la commune de Nuits adjoint, à son nom, celui de son "cru" le plus prestigieux devenant ainsi Nuits-Saint-Georges. L’appellation d’origine contrôlée Nuits-Saint-Georges, quant à elle, est reconnue par un décret du 11 septembre 1936.