Le Vin de Pays des Gaules, VDP de zone décret du 2novembre 2006, est rattaché au vignoble de Bourgogne. L'aire de production du vin de pays des Gaules couvre le département du Rhône et l'extrême-sud de la Saône-et-Loire. Les vins doivent être issus de vendanges provenant des cépages recommandés dans ses départements La réintroduction des gamays de Bouze et de Chaudenay est envisagée. La production de ce VDP est estimée entre 20 000 et 30 000 hl avec un rendement de 85hl/ha.
C’est un des derniers vins de pays créé. Lors de la transposition au niveau européen des Vins de pays en IGP (Indication Géographique Protégée), la commission n'a pas le cahier des charges des Vins de Pays des Gaules comme suffisamment précis pour lui accorder une IGP correspondante. Depuis 2009, cette dénomination est abrogée.