Le décret du 11 septembre 1936 définit l’appellation Bergerac. Les vins sont tranquilles blancs, rouges ou rosés. Les cépages des vins rouges et rosé sont le cabernet franc, cabernet sauvignon, cot et merlot et les cépages complémentaires le fer servadou et mérille. Les vins blancs sont issus des cépages muscadelle, sauvignon, sauvignon gris, sémillon, cépage complémentaire ugni blanc et accessoirement chenin et ondenc.