IGP "Aude" est homologué par l’arrêté du 26 octobre 2011. Comme le Vin de Pays Aude (abrogé par l’IGP) la vigne est présente dans pratiquement tout le département. Le climat est méditerranéen sur sa partie est avec quelques nuances océaniques à l’ouest. Les vents, important pour la conduite de la vigne, sont bien souvent marins l’été adoucissant les rigueurs climatiques et d’ouest, appelé "Cers", tempétueux et desséchant. L’IGP vinifie des vins tranquilles rouges, rosés et blancs. La mention d’un ou plusieurs cépages peut être mentionnée ainsi que vin primeur ou nouveau. Les vins de l’indication protégée sont produits par une multitude de cépages. Le centre œnologique INRA de Gruissan apporte de nouveaux cépages et des évolutions adaptant la production à la nouvelle demande du consommateur. L’indication géographique protégée "Aude" peut être complétée par le nom de neuf unités géographiques plus petites suivantes réparties sur l’ensemble du territoire, chacune apportant une spécificité en relation avec des conditions pédo-climatiques particulières.