Reconnu le 25 janvier 1982 (JO du 31 janvier) et pour avoir droit à la dénomination “ Vin de pays des coteaux de Fontcaude ”, les vins doivent être récoltées sur le territoire des communes du département de l’Hérault, à l’ouest de Béziers, de Creissan, Quarante, Cazedarnes, Cébazan, Cruzy et Puisserguier. Il est produit principalement des vins rouges et rosés (Carignan, syrah, grenache, cinsault, merlot et cabernet), les vins blancs ne représentant qu’un faible pourcentage( clairette, grenache blanc, macabeu, terret et ugni blanc). Le 28 octobre 2011, ce Vin de Pays rejoint l’IGP "Pays d’Hérault" avec la mention "Pays d’Hérault Coteaux de Fontcaude".