Ce vin n'est pas une appellation, c'est un breuvage merveilleux d'une telle notoriété et universellement reconnue de part le monde. C'est un verre de vin d'or par pied de vigne. Sous les effets conjugués du ciel et du terroir, le raisin (80% sémillon, 20% sauvignon) avec un rien d'humidité, du aux brouilards automnaux qu'apprivoise ensuite le soleil, se métamorphose en pourriture noble "Botrystis cinerea". Les grains, cueillis par tris succéssifs, sont rotis. Quitte à ne pas mettre d'Yquem sur le marché comme ce fut le cas en 1964, 1972, 1974, et 1992 et si le temps est incertain les vendangeurs sont renvoyés chez eux.....journée payée. Yquem défi permanent pour une qualité optimum, tradition en accueillant avec discernement le progrès, la rareté au détriment du rendement.
