Séparé des autres communes du Sauternais par la vallée du "Ciron", Barsac est situé sur la rive gauche de cette petite rivière landaise qui donne naissance en automne aux brouillards matinaux favorables au développement d’un minuscule champignon sur le raisin, le Botrytis cinerea (la pourriture noble). Les vins de l’appellation sont des vins blancs tranquilles caractérisés par ce champignon qui joue un rôle déterminant dans l’obtention de grands vins liquoreux. Le classement de 1855 reconnaissait dix crus classés sur les 27 crus classés des cinq communes de l’appellation "Sauternes".