Au nord-est de Tain-l’hermitage sur un magnifique coteau exposé plein sud s’étend le vignoble de l’Hermitage. La vigne date des romains qui bâtirent au sommet de la colline un temple. Détruit par les invasions barbares, cet édifice est reconstruit en chapelle dédiée à St Christophe qui donna son nom au coteau. A cette période le vin était connu sous le nom de vin de Tournon. En 1598 les archives de Tain font mention des ermites qui prirent possession de la colline après le chevalier Henri Gaspard de Sterimberg (13° siècle). Le coteau put prendre alors le nom d’Hermitage. Durant des siècles, la notoriété de ces vins ne se démentit pas. "Hermitage " ou « l’Hermitage", avec ou sans H, a été reconnue comme appellation d’origine par le jugement du tribunal de Valence en date du 25 juin 1936 puis comme appellation contrôlée par le décret du 4 mars 1937. L’appellation d’origine contrôlée "Hermitage" ou « l’Hermitage" est réservée aux vins tranquilles rouges et blancs. La mention « vin de paille » est réservée aux vins blancs tranquilles (production confidentielle, presque mythique). Les vins rouges dominent avec le cépage syrah qui règne en maître même si la réglementation a prévu la possibilité d’y inclure un certain pourcentage de raisins blancs au moment de la vinification(pratique très peu utilisée). La marsanne est le grand cépage blanc de l’AOC. On peut y adjoindre de la roussanne mais peu présente dans l’ensemble. L’appellation a une grande diversité de terroirs ce qui explique la présence de Lieux-Dits. Le vignoble présente trois secteurs. A l’ouest de la colline on trouve un sol granitique, très accidenté avec comme porte drapeau "les Bessards" avec une prédilection pour les vins rouges. On y trouve également la chapelle de l’Hermitage et le célèbre vignoble de l’ermite. Au centre ouest «Le Méal» d’alluvions fluvio-calcaires et le secteur est,"les Murets", assez semblable au secteur centre ouest avec deux types de formations superficielles fluvio-calcaires et des dépôts limoneux et calcaires(loess). La vigne couvre un peu plus de 130 ha. A l’abri du mistral, son exposition est plein sud et ce prestigieux coteau est visible de toutes les voies de communications fluviales ou terrestres en remontant la vallée du Rhône.